蜂蜜，大家都知道是个好东西，很受欢迎。
有些人排便困难时，冲点滑溜溜的蜂蜜水喝，认为可以防治便秘。
有些人觉得土蜂蜜营养价值更高，将其吹捧得神乎其神。
还有些人为了让蜂蜜可以保存较长时间，把它放入冰箱中。
……
这些做法都正确吗？蜂蜜又适合哪些人吃？如何挑选既真又好的蜂蜜呢？关于蜂蜜的最全解答来了。
蜂蜜保质期有多久？
一万年太久，三千年也够
有一罐没有开封的蜂蜜放很久了，感觉没有变质，还能吃吗？
其实，如果是成熟、纯度高的蜂蜜是没有保质期的。
因为蜂蜜的含糖量很高，细菌没法在这样的环境下生存。所以，正常密封、避光、避潮保存，蜂蜜不会变质。
曾经有考古人员埃及金字塔内挖掘出年前的蜂蜜，一点也没有变质。
也就是说，真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用，没有什么严格保质期。
但是，根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为2年。
此外，这个保质期是只针对成熟的蜂蜜而言。如果是市售的非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜，随着时间的流失，里面的其它成分会慢慢发生变化，不符合国家标准。
所以，过期的蜂蜜，为了保险起见，还是最好别吃啦：
放在家里，坚持年，又是一件好文物。
蜂蜜表面的泡沫是变质了？
蜂蜜表面产生的泡沫主要有两种情况。
第一种情况是由于蜂蜜在收集分装时，由于蜂蜜含有很多表面活性成分和酶，使得蜂蜜容易产生稳定的气泡也就是泡沫。蜂蜜的这种泡沫是安全的，可以放心食用。
但另外一种在蜂蜜储存过程中产生的泡沫就要小心了！如果在储存过程中发现蜂蜜粘性变差、蜂蜜变稀，产生的气泡易破裂并伴有酒精味和酸味，有这种泡沫的蜂蜜就是变质了！
蜂蜜不能和什么一起吃？
蜂蜜中含有淀粉酶、氧化酶、还原酶等活性酶，而大多数感冒药中都含有对乙酰氨基酚。
理论上，蜂蜜中的这些活性酶可能会与对乙酰氨基酚发生反应，影响药物的水解或者吸收，减弱对乙酰氨基酚的退热镇痛的作用。
所以，在服用含对乙酰氨基酚的感冒药时，最好不要与蜂蜜同食。
蜂蜜吃多了会导致性早熟？
天然蜂蜜中的天然性激素，如雌二醇等的含量极低，远低于肉蛋奶中雌二醇的含量。在正常的蜂蜜食用量下，对人体健康的影响微乎其微，也更不会导致性早熟。
除了天然性激素，蜂蜜中含有的环境激素（如糖皮质激素等）也是人们担心的一点，但这跟蜜蜂饲养环境和后期加工处理有关。
曾有研究检测了蜂蜜中41种糖皮质激素的含量，仅在其中1个市售蜂蜜样品中检测到了微量的甲基泼尼松龙（共检测了12个批次），可见吃蜂蜜引起的增加环境激素的摄入风险也并不高，导致性早熟的风险非常有限。但即使如此还是要选购品质可靠的蜂蜜！
蜂蜜真的能润肠通便吗？
蜂蜜65%-75%的成分是糖类，包括葡萄糖、果糖、蔗糖等。其中，果糖又占到这三种糖类的40%左右。有些人说喝蜂蜜水能通润肠便，最主要的原因就是蜂蜜中的果糖。
在正常生理状态下，蜂蜜中的果糖可以被小肠全部吸收，但果糖吸收不良的人却无法全部吸收。未被吸收的果糖滞留于肠道增加了肠道内容物的渗透压，使得粪便中水分增加。
不建议哪些人群吃蜂蜜？
果糖不耐受症患者
与果糖吸收不良不同，果糖不耐受症是一种常染色体隐性遗传性果糖代谢病。
患者由于缺乏醛缩酶B或者活性下降导致果糖代谢受阻，患者在食用果糖后会出现呕吐、腹泻、脱水、休克等急性肝功能衰竭症状，以及昏迷、惊厥等低血糖症状。所以，乳糖不耐受症患者是不宜食用蜂蜜的。
一岁以下婴儿
天然蜂蜜中可能含有少量的花粉等致敏原，而且蜂蜜生成加工过程容易被肉*杆菌孢子污染。所以，婴儿要谨慎食用蜂蜜。
如何挑选蜂蜜？
挑蜂蜜既要挑真，也要挑好!
看颜色
真蜂蜜颜色一般为白色或者琥珀色，甚至深色等，但假蜂蜜为金*色。真蜂蜜一般不透明、假蜂蜜透亮。
看含水量
蜂蜜根据其含水量可以分为两个等级：含水量小于20%为一级品，小于24%为二级品。
如果选购时看到商品未标注含水量，可以根据蜂蜜所含碳水化合物比例估算，也可以将瓶身倒置观察蜂蜜流动的速度，即粘稠度去比较判断。
拉丝感
纯正的蜂蜜用筷子插入蜂蜜后提起可以观察到拉丝不断的现象，品质不佳的蜂蜜拉丝易断。而假蜂蜜则呈液滴状。
看结晶
正宗的蜂蜜有时会发生结晶，而且结晶十分松软细腻，看着像凝固的动物油脂，浮于蜂蜜表面。而掺白糖的蜂蜜产生的结晶颗粒大，且常沉于底部。
尝味道
品质好的蜂蜜味道甜润爽口，酸味十分轻微，而且回味时可以闻到一种蜂蜜特有的清香，并且香味儿根据不同的花蜜品种有略微的差异。而品质不佳的蜂蜜吃完后回味酸味略重。假蜂蜜甚至会有苦涩味或者化学怪味。
总的来说蜂蜜造假十分普遍有时甚至连仪器也无法准确判断想要买到既真又好的蜂蜜选择可靠蜜源的蜂蜜十分关键
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养生“蜜”诀
食用蜂蜜不能用沸水冲
蜂蜜营养丰富，含有果糖、葡萄糖、蛋白质、苹果酸、乳酸、维生素、无机盐等60多种营养物质，常饮蜂蜜水能润肠通便，增进食欲，对人体大有益处。
但也许很多人都不知道，蜂蜜与其他冲剂不同，是不能用开水来冲泡的。
研究表明，在蜂蜜营养成分中，酶类尤其是淀粉酶，对热极不稳定，这种淀粉酶经沸水冲后会发生变性，产生大量的羟基甲糖醛，能使蜂蜜中的蛋白质、维生素、苹果酸等营养物质受到严重破坏。
蜂蜜的正确食用方法
时间：最好饭前1~1.5小时或饭后2~3小时饮用。（早晨喝蜂蜜，不仅滋阴润燥，还可快速补充体能，但对于肠胃不好的人易导致腹泻。）
用量：成人每天20克左右，儿童每天10克左右。
水温：低于60℃的温开水冲服。
存放：
1.蜂蜜呈酸性，避免使用金属容器。
2.保持容器密闭，避免水分和异味。
3.室温储存，避免营养成分被破坏。
4.蜂蜜结晶是正常现象，不是变质。
蜂蜜高阶吃法
根据自己需要选择合适的蜜
我们在超市中最常见的就是椴树蜜、枣花蜜、荆条蜜、洋槐蜜等，它们的功能侧重不同，应该根据自身情况进行选择。
1.嗓子干痒：选椴树蜜
椴树蜜是东北特有蜜种之一，是难得的森林蜜种。椴树蜜呈浅琥珀色，浅*剔透，结晶后细腻洁白。它含有葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、酶及酯类，具有润肺、止咳、增加食欲等作用。
2.体弱时刻：选枣花蜜
枣花蜜呈深琥珀色，蜜汁透明或略浊，有光泽，质地黏稠，有枣花香味，味道香甜，不易结晶。枣花蜜性平味甘，能补中益气、养血安神、解*润肺。非常适合妇女、儿童、老年人和体弱患者。
3.“烧脑”一族：选荆条蜜
荆条蜜呈浅琥珀色，气味清香，口感甜润，结晶后细腻。荆条蜜对于脑力工作者、学生、上班族都非常合适，有利于促进体力恢复。适合饭后易困倦、体力消耗大，精神压力大者。
4.失眠多梦：选洋槐蜜
洋槐蜜又名刺槐蜜，其特点为颜色浅，甜润爽口，甜而不腻，有洋槐特有的清香，不易结晶。洋槐蜜中含有刺槐苷和挥发油，可抗菌、防腐和止咳，其性清凉，对舒张血管、改善血液循环等有一定作用。临睡前服用洋槐蜜能起到助眠作用。
蜂蜜+梨
缓解干燥上火
梨蒸水，加入2勺蜂蜜，可达到润肺润燥的功效。
蜂蜜+金银花
减轻感冒症状
金银花5克泡水，加入2勺蜂蜜。或用金银花10克、桔梗10克、麦冬10克泡水，加入2勺蜂蜜。
蜂蜜+牛奶
增强抵抗力
早起在牛奶中加入一小勺蜂蜜，可起到抗疲劳、增强抵抗力的作用。
蜂蜜+菊花+枸杞
防眼干
菊花3克、枸杞10克泡水后，加入2勺蜂蜜。可明目、养肝肾。
蜂蜜+大米+香蕉
防便秘
大米50~克，香蕉克，蜂蜜适量。将大米熬成粥，加入香蕉段和蜂蜜，放凉后食用。
一张纸一根筷帮你选蜂蜜
①白纸检测法
将蜂蜜滴到白纸上，纯正的蜂蜜因为质地浓稠，滴一滴到纸上会形成珠形；劣质的掺了水的蜂蜜则不会成形，很容易就散开了。
②筷子检测法
将一根干净筷子插入蜜中，再直直地提起。纯正的蜂蜜会慢慢地顺着筷子向下流淌，还能拉出黏稠的丝，这些丝若断了，会收缩成球形。
有人说长期吃蜂王浆会致癌，这是真的吗？
喵
目前没有科学证据表明长期吃蜂王浆会致癌，但青少年尽量少服用蜂王浆。服用人群建议是青年以上，中年人、老年人，免疫力低下者和一些长期疲惫的人员服用可能效果会更好。
蜂王浆是由蜜蜂的工蜂天然生成，对于品质来说，市场上的蜂王浆没有太大的区别，价格形成可能更多是由于品牌造成的。
此外，服用蜂王浆的方法也是保存其营养价值的关键。蜂王浆是具有很多活性物质，用开水一冲，它的活性物质就丧失了。大家可以舌下含服，用舌下的上皮细胞把蜂王浆更好地吸收利用。蜂王浆有酸涩辣的味道，如果觉着不好吃，可以用蜂蜜调和一下，一般来说三勺的蜂蜜调一勺的蜂王浆。
总的来说蜂蜜是一种非常好的天然食品老少皆宜
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